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臭氧對米粉粉條的消毒優(yōu)勢

2024-08-06 08:53:39| 發(fā)布者:

一、簡述 米粉粉條是廣泛食用的主食之一,其食品安全關乎人們的健康只管重要,而米粉制品、面條制品、加工環(huán)境濕度大,而且所處的溫度非常適合細菌繁殖容易滋生細菌和微生物;如:...

一、簡述


  米粉粉條是廣泛食用的主食之一,其食品安全關乎人們的健康只管重要,而米粉制品、面條制品、加工環(huán)境濕度大,而且所處的溫度非常適合細菌繁殖容易滋生細菌和微生物;如: 霉菌,椰毒假單胞菌、米酵菌酸毒素等問題,根據(jù)環(huán)境和水資源的污染,以往的消毒工藝已達不到要求,而臭氧作為一種強氧化氣體,被人們關注。

二、臭氧的原理


  臭氧是一種極強的氣體氧化劑和殺菌、消毒劑,可有效的使微生物細胞由外及內產生多種氧化反應,直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸(DNA) 物質,徹底殺滅細菌、霉菌類微生物。臭首先作用于細胞膜.使膜構成成分受損傷,導致新陳代謝障礙,并抑制其生長,臭氧在滲透的同時,直到滲透到膜內組織并破壞其結構。因為在高濕度下細胞膜膨脹變薄,其組織很容易被臭氧破壞,臭氧殺菌時間短,效果明顯。

米粉的生產工藝

                           臭氧,米粉 

   米粉很多加工環(huán)節(jié)都需要殺菌,初步的浸泡環(huán)節(jié)時間長很容易滋生細菌,造成菌落總數(shù)超標,生產過程時間長容易滋生椰毒假單胞菌、米酵菌酸毒素。而臭氧水是一種強效的消毒劑,具有廣譜殺菌、無殘留、環(huán)保安全等特點。以下將介紹使用臭氧水對米粉粉條加工消毒的優(yōu)勢,以提高產品質量和保障消費者的健康安全。

 

三、臭氧的優(yōu)點
1環(huán)保安全
傳統(tǒng)的氯劑消毒有致癌性,長期使用還會產生賴藥性,不安全,而:臭氧水是一種環(huán)保安全的消毒劑。它在消毒過程中不會產生有害氣體或污染物,不會對環(huán)境造成負面影響。此外,臭氧水對人體無毒,即使不慎殘留在米粉粉條中,也不會對消費者的健康造成危害。使用臭氧水進行消毒有助于構建綠色、可持續(xù)的加工環(huán)境。


2.簡單高效

將臭氧氣體通過高效混合融進水里,給水和溶液消菌,達到無菌級別,將溶液應用于米粉粉條的消毒過程中。這種簡單的操作方式能夠方便地應用于米粉粉條的加工環(huán)節(jié),提高生產量。


3.生產后的空間消毒和包裝消毒防止二次污染,延長了米粉的保鮮期。


4.使用臭氧水對米粉粉條進行加工消毒具有多重優(yōu)勢。高效殺菌能力、無殘留物、保持味道和顏色、環(huán)保安全、操作簡便以及延長貨架期等優(yōu)點使得臭氧水成為一種理想的消毒劑。

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